Время на прочтение: 3 минут(ы)

    Artichokes: The 3,000-Year-Old Greek Superfood

    Артишоки. Кредит: Нино Барбьери/Викисклад CC BY-SA 2.5

    Артишок – один из старейших известных греческих суперпродуктов, обладающий многими мощными целебными свойствами, в то время как он также используется в восхитительных рецептах, которые соблазняют наших гурманов сегодня.

    Артишок (Cynara cardunculus) имеет историю, насчитывающую 3000 лет, и несет на своих толстых зеленых листьях множество мифов из Древней Греции.

    В Древней Греции это считалось пищей для богов Олимпа, в то время как в Древнем Риме оно предназначалось только для гурманов аристократов.

    В средние века артишок считался редким, экзотическим деликатесом и был доступен исключительно во дворцах королей.

    Сегодня зеленый овощ, напоминающий цветок, является одним из наиболее широко потребляемых суперпродуктов.

    Зевс и артишок

    Согласно греческой мифологии, первым артишоком на самом деле была красивая молодая смертная женщина по имени Кинара, которая жила на острове в Эгейском море.

    Однажды Зевс навестил брата Посейдона и внезапно увидел Кинару, плавающую в голубых водах у пляжей острова. Он сразу же влюбился в нее и сделал ее богиней, чтобы она сидела рядом с ним на горе Олимп.

    Однако Кинара тосковала по своему старому образу жизни и часто тайно покидала вершины Олимпа, чтобы спуститься на свой остров поплавать.

    Когда Зевс обнаружил это, ослепленный ревностью и чувством предательства, он превратил Кинару в растение.

    Артишок: Средиземноморский суперпродукт

    Это растение, теперь называемое артишоком, производится в основном в Средиземноморье и на Американском континенте. Он используется в качестве пищи уже более 3000 лет, благодаря своему чудесному ореховому вкусу и целебным свойствам.

    Он считается суперпродуктом, обладающим высокой концентрацией антиоксидантов и витаминов, обладающим большой питательной ценностью.

    В частности, 100 граммов артишока обеспечивают:

    Энергия (калории) 53
    Углеводы (г) 11,9
    Белки (г) 2,9
    Жир (г) 0,3
    Волокно (г) 5,7
    Кальций (мг) 21
    Железо (мг) 0,61
    Магний (мг) 42
    Фосфор (мг) 86
    Калий (мг) 285
    Витамин С (мг) 7,4
    Фолиевая кислота (мкг) 89
    Ниацин (мг) 1,107
    Лютеин и зеаксантин (мкг) 463

    Польза для здоровья от употребления артишоков

    Снижение уровня холестерина является одним из многих преимуществ употребления этого вкусного овоща.

    Исследования показали, что экстракт листьев артишока может оказывать положительное влияние на уровень холестерина либо за счет снижения “плохого” холестерина ЛПНП, либо за счет повышения “хорошего” холестерина ЛПВП.

    Артишоки могут влиять на уровень холестерина двумя различными биохимическими путями. Во-первых, они содержат лютеолин, антиоксидант, который предотвращает образование холестерина.

    Во-вторых, экстракт листьев артишока, возможно, помогает организму лучше регулировать уровень холестерина за счет большего выведения стеролов и желчных кислот.

    Регулирование артериального давления

    Высокое кровяное давление, или гипертония, может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Исследования показали, что экстракт листьев артишока помогает регулировать кровяное давление у людей с умеренно высоким АД.

    Хотя исследования все еще находятся на ранних стадиях, это улучшение артериального давления, скорее всего, связано с высоким содержанием калия.

    Улучшение функции печени

    Исследования показывают, что артишоки благотворно влияют на здоровье печени. Экстракт листьев артишока может защитить печень от повреждений и даже помочь вырастить новые ткани.

    Он также увеличивает выработку желчи, что помогает выводить вредные токсины и, возможно, помогает улучшить функцию печени у людей с неалкогольной жировой болезнью печени.

    Улучшение пищеварительной функции

    Большое количество клетчатки, которую они содержат, помогает поддерживать здоровую пищеварительную систему. Артишоки содержат инулин, тип клетчатки, который действует как пребиотик.

    Поддержание хорошей микрофлоры кишечника снижает риск некоторых видов рака кишечника и симптомов запора или диареи.

    В одном исследовании 12 взрослых показали улучшение кишечных бактерий, когда они употребляли экстракт артишока, содержащий инулин, каждый день в течение трех недель.

    Потенциальная противораковая защита

    Считается, что некоторые антиоксиданты (рутин, кверцетин, силимарин и галловая кислота) в артишоках отвечают за противораковые эффекты.

    Например, в исследованиях на животных было обнаружено, что силимарин помогает предотвращать и лечить рак кожи. Несмотря на многообещающие результаты, до сих пор нет исследований на людях, и необходимы дополнительные исследования.

    Цинарин в артишоках улучшает вкус других продуктов

    Замечательное явление, наблюдаемое после употребления артишоков, — это ощущение сладкого вкуса в других продуктах, даже в воде, потребляемых одновременно.

    Это связано с присутствием цинарина, содержащегося в артишоке, который, по-видимому, влияет на датчики сладкого вкуса, присутствующие во вкусовых рецепторах.

    Это означает, что еда с артишоками, скорее всего, изменит вкус других продуктов, потребляемых одновременно, таких как салат, вино или даже мясо.

     

    Насколько публикация полезна?

    Нажмите на звезду, чтобы оценить!

    Средняя оценка / 5. Количество оценок:

    Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

    Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

    Позвольте нам стать лучше!

    Расскажите, как нам стать лучше?

    Никаких паромов в течение 48 часов со среды
    Греческий эко-активист бежит в Глазго, подавая «сильный пример»

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Заполните поле
    Заполните поле
    Пожалуйста, введите корректный адрес email.

    Меню