Ancient Greeks were Gourmands with a Preference for Fish

    Древнегреческая тарелка с рыбой. Кредит: Общественное достояние

    Согласно исследованиям, проведенным зооархеологом доктором Деметрой Милоной, древние греки были гурманами и особенно любили крупную свежую рыбу и угря.

    Зооархеолог, который проводит исследования для Центра изучения доисторической эпохи Института Эгейского моря на Восточном Крите, собирает данные из письменных источников, научных текстов, а также из изучения древних останков рыб, таких как кости.

    “Мы также можем многому научиться у древних костей рыбы, обнаруженных мотыгой археолога и горшками, в которых они готовились, проводя химический анализ остатков пищи”, – сказала Милона Афинскому агентству новостей.

    “В то же время, – сказала Милона, – во многих древних текстах есть ссылки на то, что, например, в Афинах классической эпохи покупка всей рыбы богатым гражданином считалась недемократическим актом, поскольку он ничего не оставлял остальным людям”.

    Прайс-лист на каменную рыбу 2 века до н. э., найденный в Акрайфнио Беотии, который в то время находился на берегу озера Копаис, включает цены как на морскую рыбу, так и на озерную рыбу.

    Древние греки любили рыбу из Эгейского моря

    В то время быть рыбаком считалось одной из самых сложных профессий, особенно для тех, кто ловит рыбу в море.

    Древние надписи говорят о богатых рыболовецких гильдиях вблизи богатых рыбацких вод. Однако особенно прибыльной, по-видимому, является профессия торговца рыбой.

    По словам Милоны, древние греки отдавали особое предпочтение эгейской рыбе, живущей в скалах, но также любили рыбу из открытого моря, такую как тунец, пользующуюся спросом рыбу. Они также любили скумбрию, бонито и анчоусы, которые были в изобилии в течение сезона и их было легко поймать сетями.

    “Конечно, у нас нет названий для всех рыб, найденных в древних источниках, за исключением тех случаев, когда приводятся подробные характеристики рыбы”, – пояснила она.

    Что касается обработанной рыбы, такой как консервированный тунец и анчоусы, то она широко потреблялась всеми социальными классами и была продуктом очень процветающей торговли по всему Средиземному морю и прилегающим морям.

    Милона также отметила, что в древности и в Средние века гарос был основным элементом средиземноморской диеты.

    “Гарос был своего рода соусом, приготовленным из жареной жирной рыбы с солью, эквивалентным рыбному соусу дальневосточной кухни. Высококачественные гаросы, приготовленные из потрохов тунца и крови, были дорогими”, – заявила она.

    Вокруг Средиземного и Черного морей были города, которые жили за счет производства и торговли гаросом и другими рыбными продуктами. Сегодня мы находим амфоры, в которых они перевозились, которые, помимо их характерной формы, часто содержат остатки обработанной рыбы”, – сказала Милона.

    Древние римляне также пристрастились к греческому рыбному соусу и называли его “гарум”.

    Средний рацион питания в Древней Греции

    Диета древних греков завораживает по многим причинам. У них были впечатляюще разнообразные привычки в еде по любым меркам, но они, естественно, во многом отличались от наших — с наиболее характерным отличием в том, что они ели намного меньше, чем мы сегодня.

    В Древней Греции люди начинали свой день с очень скудного завтрака, который включал немного ячменного хлеба, обмакнутого в теплое вино, и инжир.

    Еще одним распространенным блюдом на завтрак был напиток, называемый “Кикеонас”, возлияние, приготовленное из вареного ячменя, приправленное мятой или тимьяном, которое, как считалось, обладало целебными свойствами.

    Греки того времени очень любили рыбу, возможно, даже больше, чем мы сегодня. На обед они обычно ели любую свежую рыбу, которая была доступна, включая морского леща, кефаль, сардины и угрей.

    Всегда был ассортимент бобовых, из которых можно было выбрать, в том числе чечевицу, фасоль, нут, горох и бобы, которые можно было есть с рыбой.

    Вечный европейский хлеб всегда был частью полуденной трапезы, сопровождаемой сыром, оливками, яйцами, орехами и фруктами.

    Древние греки считали ужин самым важным и приятным приемом пищи за день.

    Насколько публикация полезна?

    Нажмите на звезду, чтобы оценить!

    Средняя оценка / 5. Количество оценок:

    Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

    Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

    Позвольте нам стать лучше!

    Расскажите, как нам стать лучше?

    PAS Giannina шокирует ПАОК, Atromitos держит красных
    Пещера Теопетра: Древнейшее сооружение Человека на Земле

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Заполните поле
    Заполните поле
    Пожалуйста, введите корректный адрес email.

    Меню