Fruit meringue roulade

Ингредиенты

Для безе

  • 10 г сливочного масла, для сковороды
  • 5 яичных белков, средних яиц
  • 270 г сахарной пудры, + 1 чайная ложка для посыпки
  • цедра лимона, 1 лимон
  • 1 щепотка соли

Для начинки

  • 2 персики, спелые
  • 2 абрикоса, спелые
  • 200 г тяжелых сливок 35%, холодно
  • 100 г сахарной пудры
  • 50 г фисташек
  • оранжевая цедра, 1 оранжевая
  • 1/3 чайной ложки апельсиновой пищевой красильной пасты, по желанию

Служить

  • 2 абрикоса, нарезать ломтиками
  • 20 г фисташек, мелко нарезанных

Метод

Для безе

  • Разогрейте духовку до 160 ° C (320 ° F), установленной для вентилятора.
  • Масло 23х33 см противень и разложите кусок пергаментной бумаги по его поверхности, убедившись, что его края нависают.
  • В миску миксера (которая должна быть чистой и полностью сухой) добавьте яичные белки и взбейте их с помощью усов на высокой скорости, пока не получите безе с мягкими пиками.
  • Как только яичные белки пушистые, уменьшите скорость миксера и добавьте сахар партиями, цедру лимона и соль. Удар, пока безе не станет мягким и гладким.
  • Распределите безе равномерно по сковороде и выпекайте его в духовке в течение 8 минут, пока не станет слегка золотистым. 
  • Понизьте температуру духовки до 150 ° C (300 ° F) и продолжайте выпекать безе еще 15 минут.
  • Выньте кастрюлю из духовки и аккуратно переверните ее на чистый кусок пергаментной бумаги, посыпанный сахарной пудрой, чтобы легко вынуть безе из сковороды. 
  • Установите безе на кухонном столе, чтобы остыть, и снимите старую пергаментную бумагу, на которой было безе во время выпечки. 

Для начинки

  • Разрежьте один из персиков на кусочки, удалите яму и добавьте их в мерный кувшин. 
  • Разрежьте один из абрикосов пополам, снимите яму и добавьте его в мерный кувшин. 
  • Взбить фрукты с помощью иммерсионного блендера до пюре.
  • Добавьте тяжелый крем в миску миксера и взбейте его с помощью усов на высокой скорости в течение 2-3 минут, пока он не загустеет. 
  • Уменьшите скорость смесителя и постепенно добавляйте сахар. 
  • Удар еще 2-3 минуты, пока взбитые сливки не станут твердыми.
  • Мелко нарезать фисташки.
  • Снимите миску с миксера и добавьте пюре, фисташки, апельсиновую цедру, при необходимости пасту для пищевых красителей, и аккуратно сложите силиконовым шпателем, пока не получите однородную смесь. 
  • Отложите начинку до необходимости. 

Собрать

  • Мелко нарезать второй персик и нарезать абрикос на кусочки 0,5-1 см. 
  • Распределите кремовую начинку равномерно по всей поверхности безе.
  • Посыпать мелко нарезанными фруктами.
  • Аккуратно сверните безе с его большей стороны вместе с пергаментной бумагой, чтобы придать форму руладу.
  • Хорошо закройте рулетку, скрутите края пергаментной бумаги, как конфету, и положите ее в морозильник на 10-12 часов, пока крем не зайдет.
  • Извлеките рулет из морозилки и осторожно удалите пергаментную бумагу.
  • Подавать с ломтиками абрикоса и мелко нарезанными фисташками.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Греческие древности, удаленные оккупированием Германии, США
Афинский пресс-союз объявляет о четырехчасовой остановке работы в среду

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню