Время на прочтение: 3 минут(ы)

Greek chocolate cake “Serano”

  • Десерты
  • Званые ужины

Ингредиенты

Для сиропа

  • 150 г сахарного песка
  • 150 г воды
  • 50 г коньяка

Для слоев торта

  • 5 яиц, средних
  • 1 щепотка соли
  • 1 чайная ложка(ы) ванильного экстракта
  • 130 г сахарного песка
  • 120 г муки общего назначения
  • 30 г какао-порошка

Для крема

  • 150 г жирных сливок 35%
  • 300 г шоколадного кувертюра
  • 180 г сахарного песка
  • 50 г воды
  • 4 яичных белка, из средних яиц
  • 500 г жирных сливок 35 %, ледяных

Служить

  • вишни, засахаренные

Метод

Для сиропа

  • В кастрюлю добавьте сахар, воду, бренди и поставьте на средний огонь.
  • Дайте ему закипеть в течение 3-4 минут, пока сахар не растает.
  • Отложите его в сторону, чтобы хорошо остыть.

Для слоя торта

  • Разогрейте духовку до 170 °C (340 °F), включив вентилятор.
  • В миску миксера добавьте яйца, соль, экстракт ванили, сахар и взбивайте их с помощью насадки для взбивания на высокой скорости в течение 3-4 минут, пока они не станут пышными.
  • Просейте муку и какао-порошок в чашу миксера и аккуратно сложите.
  • Переложите тесто в 20-сантиметровую форму для кекса, которая уже смазана маслом и посыпана какао-порошком, и выпекайте торт в течение 30-35 минут.
  • Выньте торт из духовки и дайте ему хорошо остыть.

Для крема

  • Разогрейте густые сливки в кастрюле или разогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты.
  • Добавьте шоколад по кусочкам на водяной бане и дайте ему растаять. Снимите с огня и добавьте горячие густые сливки. Хорошо перемешайте, пока они не станут гомогенизированными, и вы получите гладкий шоколадный ганаш. Отложите его в сторону, чтобы хорошо остыть.
  • Добавьте сахар и воду в кастрюлю, перенесите ее на средний огонь и доведите до кипения, пока смесь не достигнет 120 °C (250 °F).
  • Добавьте яичные белки в чашу миксера и взбивайте их с помощью насадки для взбивания на высокой скорости, пока не получите безе.
  • Как только сироп достигнет идеальной температуры, снимите его с огня и добавьте очень медленно, равномерным потоком, в чашу миксера с безе, продолжая взбивать. Продолжайте взбивать в течение 2-3 минут, пока температура безе не упадет. Таким образом, вы получите итальянскую меренгу. 
  • Переложите итальянскую меренгу в миску с шоколадным ганашем и аккуратно сложите, пока не получится шоколадный мусс.
  • Добавьте ледяные густые сливки в чашу миксера и взбейте их насадкой для взбивания на средней скорости, пока не получите воздушные взбитые сливки.
  • Переложите взбитые сливки в миску с муссом и аккуратно сложите, пока не получите бархатистый крем.

Для сборки

  • Используйте зазубренный нож, чтобы разрезать торт на три небольших слоя торта. 
  • Выстелите 20-сантиметровую форму для торта полиэтиленовой пленкой и положите один из слоев торта. Намажьте 1/3 сиропа, 1/4 сливок и накройте вторым слоем торта. Добавьте 1/3 сиропа, ¼ сливок и положите сверху третий слой торта. Добавьте оставшуюся часть сиропа и накройте полиэтиленовой пленкой.
  • Поставьте торт в холодильник на 4-6 часов, пока он не остынет и не застынет.
  • Добавьте остальные сливки в кондитерский мешок и поставьте его в холодильник.
  • Достаньте торт из кастрюли и украсьте его оставшимся кремом. Распределите его лопаточкой по всей поверхности торта и подавайте с засахаренными вишнями.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Автомобиль, перевозивший мигрантов, разбился; семь погибших, восемь раненых
Поэтапные смены, более поздние часы работы – часть нового плана

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню