Bread with biga

  • Хлеб

Ингредиенты

Для бига

  • 130 г воды
  • 1/4 чайной ложки(ов) дрожжей
  • 200 г муки общего назначения

За хлебом

  • 500 г твердой муки, +дополнительно для посыпки
  • 300 г воды
  • 200 г закваски, бига, той, которую вы приготовили
  • 10 г соли
  • 1 чайная ложка(ы) оливкового масла, чтобы смазать миску

Метод

Для бига

  • Добавьте воду и дрожжи в миску и хорошо взбейте, чтобы дрожжи растворились. 
  • Добавьте муку, перемешайте сервировочной ложкой, пока смесь не станет однородной, и переложите ее в большую банку. Имейте в виду, что его объем станет втрое больше, поэтому в банке должно быть достаточно места. 
  • Оставьте банку с бигой на ночь при комнатной температуре. 

За хлебом

  • В миску миксера добавьте муку, воду, бигу, которую вы приготовили накануне, соль и взбивайте с помощью крючка на средней скорости в течение 5 минут, пока не получите гладкое, слегка липкое тесто, которое будет отрываться от стенок миски.
  • Выньте миску из миксера. 
  • Посыпьте руки мукой и переложите тесто в слегка смазанную маслом миску.
  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
  • Перенесите тесто на свою рабочую поверхность, которую вы уже посыпали мукой, и разложите его руками на лист параллелограмма размером 25х35 см. 
  • Возьмите края теста и заверните их по направлению к центру. 
  • Сформуйте тесто в миску и переложите его обратно в миску. 
  • Дайте тесту отдохнуть в течение 1 часа. 
  • Снова выложите тесто на слегка припудренную рабочую поверхность. 
  • Снова раскатайте его в параллелограмм 25х35 см и на этот раз мысленно разделите тесто на три части и заверните его в центр, как сверток.
  • Сформуйте из теста круглую буханку и переложите ее в миску, выстланную пергаментной бумагой. 
  • Накройте его кухонным полотенцем и дайте ему подняться в течение 40-50 минут.
  • Разогрейте духовку до 230oC (450 ° F), включите вентилятор. 
  • Поставьте кастрюлю с крышкой в духовку и дайте ей сильно нагреться в течение 30 минут.
  • Выньте кастрюлю из духовки. 
  • Забейте хлеб и положите его в кастрюлю вместе с пергаментной бумагой.
  • Накройте крышкой и выпекайте в течение 30 минут. 
  • Снимите крышку и выпекайте еще 20 минут.
  • Выньте кастрюлю из духовки, осторожно выньте из нее хлеб и дайте ему остыть на решетке.
  • Служить.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Греческий актер Петрос Филиппидис задержан за изнасилование
Афины приветствуют заявление Боррелла по Вароше

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню