Chocolate chip bread

  • Хлеб
  • Шоколад

Ингредиенты

Для быстрой закваски

  • 400 г муки общего назначения
  • 270 г воды, теплой
  • 1/4 чайной ложки(ов) дрожжей

Для теста

  • 100 г муки общего назначения, + дополнительно для посыпки
  • 1/4 чайной ложки(ов) дрожжей
  • 100 г теплой воды
  • 1 чайная ложка(ы) соли
  • 170 г шоколадного кувертюра, необязательно без молока

Метод

Для быстрой закваски

  • Приготовьте быструю закваску на закваске за 1 день до приготовления хлеба.
  • В мискеложкой (или руками) смешайте муку с дрожжами и водой в течение 1-2 минут , пока не получите однородную смесь.
  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12-14 часов, пока смесь не станет втрое больше и на ее поверхности не появятся пузырьки.

Для теста

  • В миску миксера добавьте муку с дрожжами и медленно влейте теплую воду, взбивая ингредиенты с помощью крючка на средней скорости.
  • Добавьте соль, закваску для закваски, которую вы приготовили накануне, и взбивайте еще 1 минуту, пока не получите гладкое, слегка липкое тесто.
  • Выньте миску из миксера.
  • Слегка смочите руки и переложите тесто в миску. 
  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 20 минут.

Для сборки

  • Мелко нарежьте шоколад.
  • Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и посыпьте поверхность теста мелко нарезанным шоколадом.
  • Слегка смочите руки и переверните тесто круговыми движениями снизу вверх. 
  • Сложите тесто 4-5 раз, пока шоколад равномерно не распределится по тесту, а затем сформируйте его в шар.
  • Переложите тесто обратно в миску.
  • Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей снова подняться в течение 20 минут. Пока тесто отдыхает, оно будет все больше и больше растекаться по миске.
  • Снова смочите руки и сложите тесто так же, как и раньше, еще 2 раза.
  • Дайте тесту снова отдохнуть в течение 2 часов.
  • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сформуйте из него круглую буханку.
  • Положите буханку на лист пергаментной бумаги и-вдоль пергамента – переложите ее в небольшую миску, чтобы буханка не растекалась при подъеме.
  • Накройте миску кухонным полотенцем и дайте ей подняться еще на 1 час.
  • Разогрейте духовку до 230oC (450 ° F), включите вентилятор.
  • Поставьте кастрюлю с крышкой в духовку, чтобы она нагрелась в течение 45 минут.
  • Выньте кастрюлю из духовки, положите буханку с пергаментной бумагой в горячую кастрюлю, закройте крышкой и выпекайте в духовке в течение 30 минут. 
  • Снимите крышку и выпекайте еще 20-25 минут.
  • Выньте кастрюлю из духовки и переложите буханку на решетку, чтобы она остыла в течение 20 минут. 
  • Нарежьте хлеб ломтиками и подавайте, по желанию, с молоком.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Посол США поздравил новоназначенного начальника гражданской обороны
Новые министры привели к присяге

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню