Iconic Cyprus Cheese Halloumi Receives Coveted PDO Status

    Жареный сыр Халлуми. Сыр получит полную защиту PDO к 1 октября – но смогут ли его производители выполнить все критерии, необходимые для его производства? Кредит: Hmioannou / Викимедиа / CC 3

    Халлуми, культовый кипрский сыр, который является самым комфортным продуктом питания этого островного государства, появится на рынке 1 октября со своей новой этикеткой PDO после получения желанного охраняемого происхождения с опозданием от Европейского Союза.

    После семилетней битвы между сыром и бюрократией ЕС, халлуми, который входит в состав большей части кипрской и других блюд средиземноморской кухни, вскоре сможет с гордостью демонстрировать PDO как настоящий продукт Кипра.

    Начиная с 1 октября, новый правовой статус халлуми будет означать, что скрипучий сыр, который можно использовать самыми разными способами — от простого, с добавлением мяты или жареного, — может быть произведен только на Кипре.

    До сих пор имитаторы имели законную возможность производить халлуми и продавать его, используя это слово.

    Никос Анастасиадис, президент Кипра, приветствовал долгожданное решение еще в марте, признав, что оно стало результатом “долгих и трудных усилий, трудной битвы, которая была отмечена политической целесообразностью”.

    Халлуми-это полутвердый сыр, веками производимый в кипрских деревнях либо из козьего, либо из овечьего молока, либо из смеси того и другого. Иногда в смесь также добавляют коровье молоко.

    Его готовят путем нагревания сырных творогов из смеси овечьего и козьего молока, а затем помещают их в рассол. Традиционно в производстве сыра используется мята, придающая сыру оттенок мятного вкуса.

    Древний сыр не демонстрирует никаких признаков того, что станет менее популярным, а продажи в 2020 году превысят невероятные 266,5 миллиона евро. Исследования, проведенные ирландской фирмой Researchandmarkets.com предвидите, что рынок халлуми принесет более 625 миллионов евро в течение нескольких лет и, возможно, почти удвоится, достигнув 737,0 миллиона долларов к 2027 году.

    Это означало бы, что продажи halloumi будут расти совокупными годовыми темпами в 10% с 2021 по 2027 год.

    Халлуми из византийской эпохи на Кипре

    Знаменитый средиземноморский сыр, столь же эндемичный для Кипра, как фета для Греции, можно использовать множеством способов. Когда его едят просто, у него много поклонников, но когда его жарят или жарят на гриле, он выходит на другой уровень, появляясь в бутербродах в качестве замены мяса.

    С этого момента слово “халлуми” не может использоваться для любых аналогичных продуктов, произведенных за пределами Кипра.

    Как и фета, обозначение также требует, чтобы сыр состоял из фиксированного соотношения козьего, овечьего и коровьего молока, точно так же, как продукт готовился на Кипре с незапамятных времен.

    Проблемы, надвигающиеся на халлуми после назначения PDO

    Было продлено обозначение PDO, чтобы гарантировать, что производители по обе стороны “зеленой линии” на Кипре могут быть сертифицированы на соответствие требованиям ЕС в день внедрения в надежде, что не будет недостатка в знаковом сыре, когда новый закон вступит в силу.

    Однако производители молочной продукции в островном государстве обеспокоены тем, что они могут не соответствовать строгому описанию сыра по состоянию на 1 октября, поскольку козье молоко к 2024 году должно превысить объем коровьего молока, используемого в сыре, достигнув как минимум 51%, и должно быть добавлено определенное количество мяты.

    В то же время сыр может легально продаваться только в традиционной форме сложенного блока.

    Андреас Андреу, секретарь Ассоциации производителей молочной продукции Кипра, говорит, что, согласно постановлению PDO, используемое козье молоко должно быть от местных коз — и не только это, их нужно кормить очень специфическим кормом для животных.

    Проблема заключается в том, что “в настоящее время 70% поголовья овец и коз на Кипре не являются коренными жителями”, по словам Андреу. Только время покажет, как сложится ситуация с халлуми на Кипре и смогут ли производители воспользоваться этим огромным стимулом, предоставленным им ЕС.

    Насколько публикация полезна?

    Нажмите на звезду, чтобы оценить!

    Средняя оценка / 5. Количество оценок:

    Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

    Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

    Позвольте нам стать лучше!

    Расскажите, как нам стать лучше?

    Гневные сцены, когда марионетка-беженка прибывает в Ларису
    Мигранты, перехваченные у Милоса, Китира

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Заполните поле
    Заполните поле
    Пожалуйста, введите корректный адрес email.

    Меню