Lagana, Halvas and Taramas, The Greek Delicacies of Clean Monday

    Лагана, Халва и Тарамосалата. Иллюстрация: греческий репортер

    Лагана, халвас и тарамы, также известные как «Кулума», являются официальными продуктами первого дня Великого поста в Греции, дня, известного как «Чистый понедельник».»

    Греческий православный день, отмечающий начало Великого поста, имеет то же значение, что и Пепельная среда для католиков, и связан с различными древними обычаями по всей стране.

    Наиболее важными обычаями являются полет воздушных змеев, посещение экскурсий на свежем воздухе и потребление этих деликатесов. Все греческие обычаи «Чистый понедельник» датируются древними временами.

    Но почему мы едим эти конкретные продукты в этот день? Действительно ли мы знаем, что означают эти продукты?? И почему мы едим только этот вид хлеба, называемый Лагана, в Чистый понедельник?

    Тарамас, Лагана и Халва традиционно едят в чистый понедельник

    Чистый понедельник – первый день Сорока Дней Великого поста, отмечаемый православной церковью. Это знаменует собой начало Великого поста, подготовительного периода для верующих перед великим праздником Пасхи.

    Таким образом, первая неделя из сорока дней называется «Чистая неделя».«Этот семидневный период дает верующему время очистить себя и подготовиться к Пасхе, или« Паше », самому важному празднику в христианстве.

    Lagana, Halvas and Taramas, The Greek Delicacies of Clean Monday

    Предоставлено: Роберт Уоллес / CC BY-NC-ND-2.0

    Лагана – это особый вид «азима» или пресного хлеба, испеченного только в тот день, символизирующий манну, предложенную Богом народу Израиля, когда Он уводил их из Египта в землю обетованную.

    Halvas на основе манной крупы (продается как «Halvah» в США) – это обычная еда, которую можно найти в балканских странах, Турции и Израиле, и обычно она домашняя.

    Это очень простое и плотно зернистое кондитерское изделие из молотого кунжута, сахара, воды и масла.

    Семена молотого кунжута подслащивают либо медом, либо «петимези», сиропом, изготовленным из сусла винограда, а затем придают круглую форму и выпекают в виде буханки.

    Lagana, Halvas and Taramas, The Greek Delicacies of Clean Monday

    Halva. Предоставлено: Public Domain

    Халвас является одним из главных постных десертов для греческого народа. Его рецепт можно изменить с добавлением тахини или кунжутной пасты, и его можно запекать в квадратной или цилиндрической форме и разрезать на более мелкие квадраты.

    Обычный тип халвы, называемый «македонский халвас», может иметь много разных вкусов. Греки едят халву со стаканом рецина с корицей.

    «Тарамас» – это слово, которое греки используют для описания маленьких соленых бусин красной икры (рыбной икры) трески или карпа. Кулинарная оценка икры рыбы восходит, по крайней мере, к византийским векам и, скорее всего, к древности.

    Так же, как черная икра и ботарго (avgotaracho), тарама считается одним из лучших видов деликатности.

    Lagana, Halvas and Taramas, The Greek Delicacies of Clean Monday

    Taramosalata. Предоставлено: Robert Kindermann / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.5

    Тарамас широко известен своим использованием в тарамосалате, смеси икры с панировочными сухарями или картофельным пюре, а также лимонного сока, уксуса и оливкового масла.

    Обычно его едят как соус с хлебом или сырыми овощами. Цвет может варьироваться от кремово-бежевого до розового, в зависимости от типа используемой икры. Коммерчески производимый taramosalata часто ярко-розовый из-за добавления пищевого красителя.

    Тарамосалата белого цвета считается высочайшего качества.

    Насколько публикация полезна?

    Нажмите на звезду, чтобы оценить!

    Средняя оценка / 5. Количество оценок:

    Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

    Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

    Позвольте нам стать лучше!

    Расскажите, как нам стать лучше?

    Деревня Призраков Крита, висящая на краю ущелья
    Ложки сладости: исторический жест греческого гостеприимства

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Заполните поле
    Заполните поле
    Пожалуйста, введите корректный адрес email.

    Меню