Forest fruit panna cotta

Ингредиенты

Для клубничного соуса

  • 500 г клубники
  • 200 г гранулированного сахара
  • 20 г бренди
  • 50 г сливочного масла
  • 1 чайная ложка (и) ванильного экстракта

Для панна котта

  • 15 г желатиновых листов
  • 350 г тяжелых сливок 35%
  • 150 г молока, 3,5% жира
  • 100 г гранулированного сахара
  • 1 чайная ложка (и) ванильного экстракта
  • 200 г клубники
  • 200 г лесных фруктов

Служить

  • клубника
  • лесные фрукты

Метод

Для клубничного соуса

  • Очистите клубнику и порежьте ее на неправильные кусочки.
  • Добавьте клубнику в глубину сковорода вместе с сахаром.
  • Варить на медленном огне 10 минут, помешивая деревянной ложкой, пока сахар не растает и клубника не размягчится.
  • Снимите кастрюлю с огня, добавьте бренди, масло, экстракт ванили и хорошо взбейте.
  • Переложить соус в чаша и отложить его до необходимости.

Для панна котта

  • Положите желатиновые листы в миску с холодной водой и отложите ее, пока они не размягчатся.
  • В горшок добавить 100 г тяжелых сливок, молоко, сахар и экстракт ванили. 
  • Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и перенесите на медленном огне. Как только смесь начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня.
  • Выньте желатиновые листы из воды, очень хорошо слейте их руками, добавьте их в кастрюлю и хорошо взбейте.
  • Добавьте оставшиеся 250 г тяжелых сливок, хорошо взбейте и вылейте смесь в мерный кувшин.
  • Разрежьте фрукты пополам или на 4 кусочка, в зависимости от их размера.
  • Заполните а 20 см сковорода с половиной сливок и половиной фруктов, распространяя их по всей поверхности. 
  • Охладите 20-30 минут.
  • Выньте из холодильника, распределите оставшиеся фрукты, остальные сливки и снова поставьте в холодильник на 3-4 часа.
  • Выньте паннакотту из холодильника и выньте ее из кастрюли. Вы можете сделать это тремя различными способами: 1) Окуните кастрюлю в кипящую воду на несколько секунд. 2) Передайте кухонный факел по бокам кастрюли. 3) Положите сковороду на огонь на несколько секунд и нажмите на боковые стороны сковороды руками.
  • Подавать панна котту с клубничным соусом, дополнительной клубникой и лесными фруктами.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Великолепный Салоник «Мозаика лета», увиденный впервые
Мигранты в Опасности говорят MSF, призывает Грецию изменить подход

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню