Octopus summer salad

  • Морепродукты

Ингредиенты

Для осьминога

  • 1 столовая ложка(ы) уксуса, белого вина
  • 100 г воды
  • 1 столовая ложка(ы) перца горошком
  • 2 ягоды душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 зубчик(зубчики) чеснока
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1 килограмм осьминога, только его щупальца

Для конфи из помидоров черри

  • 200 г помидоров черри
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 г оливкового масла
  • соль
  • перец
  • 1 столовая ложка(ы) семян кориандра
  • 5 веточек тимьяна

Для перевязки

  • 50 г горчицы
  • лимонный сок, из 2 лимонов
  • 150 г оливкового масла
  • перец

Для салата

  • 1 палочка(ы) сельдерея
  • 1 зеленый лук
  • 1/4 пучка петрушки
  • 100 г оливок, круглые
  • 200 г детской ракеты

Метод

Для осьминога

  • В кастрюлю добавьте уксус, воду, перец горошком, ягоды душистого перца, лавровый лист, чеснок и стебли петрушки.
  • Добавьте щупальца в кастрюлю. 
  • Накройте поверхность кастрюли полиэтиленовой пленкой и перенесите ее на средний огонь.
  • Варить на медленном огне 40-50 минут, пока осьминог не станет мягким. 
  • Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону, чтобы она остыла. 
  • Держите 100 г жидкости из кастрюли для заправки салата.
  • Отделите щупальца осьминога и -по желанию – нарежьте их ломтиками толщиной 2 см.

Для конфи из помидоров черри

  • Разогрейте духовку до 130oC (270 ° F), установите вентилятор.
  • Выстелите форму для кекса пергаментной бумагой и добавьте помидоры черри. 
  • Слегка раздавите чеснок.
  • Полейте помидоры черри оливковым маслом.
  • Посыпать солью, перцем, чесноком, кориандром и тимьяном.
  • Поставьте форму для кекса в духовку и выпекайте в течение 30-40 минут, пока помидоры черри не станут мягкими.
  • Выньте сковороду из духовки и отложите ее в сторону, пока помидоры черри не остынут в масле.

Для перевязки

  • Добавьте горчицу в миску вместе с бульоном из осьминога и лимонным соком. 
  • Хорошо взбейте и-в то же время – налейте оливковое масло порциями. 
  • Добавьте немного перца и отложите заправку до тех пор, пока она не понадобится. 

Для салата

  • Нарежьте сельдерей и зеленый лук тонкими кружочками и мелко нарежьте петрушку. 
  • Положите овощи в миску, добавьте осьминога, конфи из помидоров черри, оливки, листья ракеты и перемешайте сервировочной ложкой.
  • Полейте салат заправкой и перемешайте сервировочной ложкой.
  • Служить.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Эрик Адамс лидирует в гонке за пост мэра Нью-Йорка, а Эндрю Янг уступает
Технические характеристики линии метро 4

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню