Время на прочтение: 3 минут(ы)

Mastiha: The Unique Mastic Gum of Chios People Call ‘White Gold’

Мастиха, натуральная смола, производимая только на Хиосе, Греция. Предоставлено: Анастасиос Папапостолу / Греческий репортер

Мастика, часто называемая «Слезами Хиоса» или «Белым золотом Хиоса», является продуктом, производимым только на этом конкретном греческом острове. С древних времен эта липкая смола, которая просачивается из коры мастичных деревьев, добывалась не только из-за ее аромата, но и из-за ее терапевтической ценности.

Хотя мастичное дерево, также называемое «линтиск», является родным для многих районов Средиземноморья, его кора только «кровоточит» на острове Хиос, что делает его действительно уникальным и почти чудесным продуктом.

Посмотрите наш короткий документ о Mastiha, который стал возможен благодаря гранту исполнительного продюсера Майкла Псароса

Мастика используется в качестве ароматизатора во многих сладостях и напитках, особенно в Мастихе, пищеварительном ликере от Хиоса. Мастичные «слезы» или небольшие кусочки закаленного древесного сока также можно жевать, как жвачку, практику, насчитывающую тысячи лет.

Мастика используется в культурах по всему средиземноморскому и арабскому миру, особенно в греческой, кипрской, сирийской и ливанской кухне. Распространение мастики через Средиземное море и Ближний Восток связано с торговыми путями, которые восходят к византийской эпохе.

Его редкость сделала мастику очень востребованной на протяжении всей истории. Даже сегодня мастика считается ценным товаром и не должна быть потрачена впустую. Европейский союз назвал его продуктом «защищенного обозначения происхождения», подтверждая, что только Хиос может производить подлинную мастиху.

Фактически, любая попытка производства смолы за пределами острова за эти годы полностью провалилась. Исследователи полагают, что Хиос просто обеспечивает идеальное сочетание климата и почвенных условий для сбора ароматического сока.

В византийский период для экономики было настолько основополагающим, что деревни в Хиосе были сильно замурованы, чтобы защитить драгоценное «белое золото» острова.»

Мастика производства формирует повседневную жизнь в Хиосе. В деревнях, где производится ароматическая смола, называемая «мастихохория», все жители принимают участие в приготовлении продукта.

Это начинается осенью, когда кора дерева оценивается игольчатым инструментом. Мастика затем выпрыгивает из дерева, как слезы, когда кора пытается «исцелить» себя.

Этот процесс сбора мастики является такой древней традицией, что ЮНЕСКО включила его в свой список «Нематериальное культурное наследие человечества» в 2014 году.

Mastiha: The Unique Mastic Gum of Chios People Call ‘White Gold’

Деревня Пирги, Хиос. Предоставлено: Petille / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0

Мастиха, или мастика, является неотъемлемой частью жизни в Хиосе

Когда смола высохнет, ее собирают и возвращают в деревню для очистки. Женщины собираются группами, чтобы очистить «слезы» от хрупкой мутной смолы один за другим, чтобы они были готовы к обработке.

В ответ на падение цен на мастику в 19 веке был создан кооператив под названием Chios Gum Mastic Growers Association. Ассоциация гарантирует, что 200 семейств, которые зависят от производства мастики, не останутся без поддержки в случае сложных сезонов урожая, лесных пожаров или других непредвиденных событий, которые могут остановить производство смолы.

Эта концепция сотрудничества и заботы о коллегах-мастиках имеет важное значение для Хиоса и отражает традиции острова работать вместе и поддерживать друг друга.

Богатая история продукта на острове отмечается в Мастическом музее Хиоса, расположенном в южном регионе, наиболее связанном с производством смолы. В музее исследуются все этапы мастической коллекции, от полей до финальных этапов производства.

Несмотря на то, что уникальный продукт от Chios является самым популярным в Средиземноморье, он достиг всех уголков мира, даже Южной Кореи и Китая!

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Величественные лебеди делают озеро Керкини в Греции своим домом на зиму
Греческий Halva Рецепт: Семолина пудинг с изюмом и орехами – Greek City Times

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню