Nikolaos Tselementes: The “Father” of Greek Cookbooks

    Греческая кулинарная книга Целемемта сформировала современную греческую кухню. Общественное достояние. Иллюстрация: греческий репортер

    У каждого греческого домохозяйства есть «tselemente» – «книга поваров», получившая свое название в честь Николаоса Целементеса, известного шеф-повара, который сочетал современную кухню с греческими традициями.

    Его книга «Руководство по приготовлению пищи и выпечке» была опубликована в 1926 году, и с тех пор его имя является синонимом каждой кулинарной книги в Греции.

    Николаос Целементес родился в 1878 году на острове Сифнос. Он вырос в Афинах, где закончил среднюю школу.

    Сначала Целементес работал в нотариальной конторе, но занимался готовкой на стороне, пока работал в ресторане своего дяди. Он изучал кулинарное искусство в течение года в Вене, и по возвращении он работал шеф-поваром в различных посольствах.

    Он прославился благодаря журналу «Руководство по приготовлению пищи», который начался в 1910 году и содержал рецепты, советы по питанию, международную кухню и новости о еде.

    В 1919 году Целементес стал менеджером отеля Ermis, а через год он уехал в Соединенные Штаты, где работал в некоторых из самых дорогих ресторанов мира.

    Тем временем он также получил еще большее высшее образование в кулинарном искусстве, включая кондитерские изделия и диетологию.

    Nikolaos Tselementes: The “Father” of Greek Cookbooks

    Кулинарная книга и рецепты Целементе были чрезвычайно популярны. Общественное достояние

    Его книга под названием «Руководство по приготовлению пищи и выпечке» была опубликована в апреле 1926 года и стала первым законченным руководством по приготовлению пищи, когда-либо опубликованным в Греции.

    Книга Tselementes издана более 15 раз

    Книга стала настолько популярной, что была опубликована более 15 раз в ближайшие десятилетия.

    Он вернулся в Афины и основал небольшую школу для приготовления пищи и выпечки. В 1950 году Целементес опубликовал кулинарную книгу «Греческая кулинария» на английском языке, впервые предоставив обзор греческой кухни англоязычному миру.

    Под влиянием французской кухни Целементес был модернизатором греческой кухни, поскольку он представил ароматы, такие как соус бешамель, колбасные рулетики и буйабес; в то время для некоторых это равнялось фальсификации греческой кухни.

    Он также создал современные версии мусака, пастицио и ангинарес (артихокс) алла полити.

    Николай Целементес умер 2 марта 1958 года в Афинах в возрасте 80 лет. Он оставил прочное наследие как основатель современной греческой гастрономической культуры.

    Насколько публикация полезна?

    Нажмите на звезду, чтобы оценить!

    Средняя оценка / 5. Количество оценок:

    Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

    Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

    Позвольте нам стать лучше!

    Расскажите, как нам стать лучше?

    Сувлаки Хэнкс: Том Хэнкс запускает новую греческую сеть ресторанов
    Афины, Анкара борются за влияние Ливии

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Заполните поле
    Заполните поле
    Пожалуйста, введите корректный адрес email.

    Меню