Время на прочтение: 3 минут(ы)

New Twist on Christmas Turkey from Greek Chef Giorgio Pintzas Monzani

Рулон груди в Турции с начинкой и соусом из красного перца, греко-итальянский шеф-повар Джорджио Пинцас Монцани. Предоставлено: Николь Стефаноли

Греко-итальянский шеф-повар Джорджио Пинцас Монцани делится новым рецептом, предлагая поворот традиционной индейки для наших рождественских ужинов в этом году.

Джорджио Пинцас Монцани

Этот рулет из индейки, наполненный картофельным муссом, маслинами, вялеными помидорами, покрытыми жареным соусом из болгарского перца, достаточно традиционен, чтобы удовлетворить наши потребности в комфортной еде в это время года, а также добавляет ароматный поворот.

Мы все знаем о важности традиционной рождественской индейки, но этот рецепт привносит в классическое блюдо другой средиземноморский вкус. В этом году вы наверняка поразите своих гостей этим рецептом, который будет обслуживать четырех человек.

Ингредиенты для рулетика из индейки и картофельного мусса:

700 грамм нарезанной индейки
2 картофеля
80 грамм маслин без косточек
80 грамм вяленых помидоров
1 стакан белого вина
соль и перец
оливковое масло

Ингредиенты для соуса:

1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
1 зубчик чеснока
паприка
соль и перец

Чтобы сделать рулон индейки:

Кипятить картофель – с кожей – до мягкости. После приготовления очистите и добавьте их в блендер вместе с оливками и высушенными на солнце помидорами.

Смешайте до однородного состояния, добавив чайную ложку соли, молотого перца и оливкового масла по вкусу.

Раскатайте слой сверхпрочной алюминиевой фольги и положите (тонкие) ломтики индейки друг на друга, слегка перекрывая их, пока не создадите полный слой, без зазоров между ломтиками. Поместите уже приготовленную смесь картофельного мусса в центр ломтиков.

В этот момент осторожно сверните мясо, образуя цилиндр, с помощью фольги.

Добавьте еще два слоя фольги, чтобы хорошо запечатать индейку, не оставляя зазоров вообще; пусть рулон индейки отдыхает в течение 1 часа в холодильнике.

Затем погрузите весь рулон индейки в фольгу, упав в горячую воду (не доходя до кипения) на 10 – 15 минут. Тщательно выньте его, затем снимите фольгу и поместите рулет с индейкой в форму для выпечки.

Сверху посыпьте оливковым маслом первого отжима, посыпьте его солью и перцем; выпекать в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 420 градусов по Фаренгейту.

На полпути к кулинарии вылейте белое вино на верхнюю часть рулона и закончите приготовление после наливания двух столовых ложек масла на индейку. После этого накройте индейку и дайте ей отдохнуть несколько минут. А пока приготовь соус из красного перца.

Сделать соус:

Очистите свои перцы и нарежьте их нерегулярными ломтиками.

В кастрюле разогрейте оливковое масло первого отжима и обжарьте перец измельченным зубчиком чеснока. Добавьте чайную ложку сладкой паприки, чайную ложку соли и молотого перца.

Продолжайте готовить, не добавляя жидкости, пока перец не станет карамелизованным. Затем накройте перец холодной водой и готовьте до мягкости, и вода почти полностью испарится.

После приготовления смешайте их, пока они еще горячие, затем пропустите смесь через сито, и ваш соус будет готов. Не забудьте попробовать перед подачей на случай, если вы хотите добавить больше соли и перца. Затем нарежьте рулет с индейкой на ломтики и подайте, заправленный соусом.

Веселитесь, готовьте и счастливые каникулы!

Джорджио Пинцас Монцани – греко-итальянский шеф-повар, писатель и консультант, который живет в Милане. Его страницу в Instagram можно найти здесь. 

 

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Инженер получает даже с «Пиратами-порхами» с взрывающимися Glitterbombs
Айва: «Золотые яблоки» Греции имеют высокую пищевую ценность

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню