Спанакопита – обязательный заказ для многих, когда они посещают греческую закусочную или пекарню.

Однако, помимо спанакопиты, существует целый мир греческих пикантных пирогов, которые ждут своего изучения. На самом деле, всякий раз, когда вы видите “лаваш” в конце греческого слова, это означает, что это либо сладкий, либо несладкий пирог.

Tiropita Recipe: If You Love Spanakopita, You Really Should Try This

Блюдо из лаваша от @greekmarketcafe

Как и спанакопита, тиропита – это также пикантный греческий пирог, покрытый коржом фило, однако вместо начинки из шпината, трав и феты тиропита наполняется смесью сыра и яиц.

Используемые сыры сильно варьируются от рецепта к рецепту, но фета почти всегда является основой наряду с некоторыми сочетаниями творога, рикотты, сливочного сыра или даже пармезана или гауды.

Когда вы откусываете кусочки от хрустящего маслянистого теста в тиропите, вас встречает сытная, соленая, сырная начинка, консистенция которой благодаря яйцу напоминает заварной крем.

Тиропиту можно запечь в одном большом блюде и нарезать на квадраты или иным образом разделить на отдельные треугольники меньшего размера.

В Греции тиропиту чаще всего едят на завтрак или в качестве полдника.  Нередко можно увидеть кафе, рекламирующие сочетание кофе и тиропиты на завтрак.

Ключом к хорошей тиропите является использование качественной греческой феты и достаточного количества оливкового масла.

Tiropita Recipe: If You Love Spanakopita, You Really Should Try This

Tiropita Recipe: If You Love Spanakopita, You Really Should Try This

Рецепт Тиропиты

Ингредиенты

500 грамм (17 унций) феты

250 грамм (9 унций) свежего антотироса или рикотты

2 столовые ложки свежей измельченной мяты (или 1 столовая ложка сушеной мяты)

2 столовые ложки свежего измельченного укропа (или 1 столовая ложка сушеной мяты)

Свежемолотый перец

3 яйца

1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для чистки зубов

12 размороженных листов фило

Семена белого или черного кунжута по желанию

Метод

Разогрейте духовку до 350 F (180 C)

Смажьте (оливковым маслом) форму для запекания размером 9Х13 дюймов (25Х35 см) или противень

В большой миске разомните вилкой фету и антотирос

Добавьте мяту, укроп и перец и перемешайте

В небольшой миске взбейте яйца и добавьте их в сырную смесь вместе с одной столовой ложкой оливкового масла. Хорошо перемешайте

Подготовьте рабочую зону так, чтобы у вас было место для выкладывания филе

Аккуратно снимите первый лист фило и разложите его на дне формы. Если он слишком большой, вы можете смять его по размеру. Смажьте оливковым маслом. Вместо этого я часто использую распылитель оливкового масла

Положите второе филе поверх первого филе, смажьте оливковым маслом и продолжайте, пока не намажете 6 листов филе

Распределите сырную смесь по филе, убедившись, что она распределена равномерно

Накройте еще 5-6 листами фило, повторяя тот же процесс (смазывая оливковым маслом). Убедитесь, что вы не сминаете последние 2-3 листа фило

Смажьте верхний слой оливковым маслом и перемешайте. Разрежьте только через филе (не до конца).

Посыпьте кунжутом, сбрызните сверху немного воды пальцами и поставьте в духовку

Выпекайте около 40 минут. Слегка приподнимите бортик, чтобы убедиться, что дно пропеклось. Поставьте на дно духовки еще на 5 минут

Дайте ему остыть в течение 15 минут и нарежьте кусочками

Хранить в холодильнике. Вы можете разогреть его примерно до 280 градусов или съесть при комнатной температуре.

Tiropita Recipe: If You Love Spanakopita, You Really Should Try This

Треугольники из Тиропиты

Для мини-треугольной тиропитакии, которую чаще всего подают на вечеринках и семейных посиделках, сначала приготовьте начинку в соответствии с вышеуказанными указаниями.

Разогрейте духовку до 180 C (350 градусов по Фаренгейту).

Разложите 1 лист фило; смажьте небольшим количеством оливкового масла. Разрежьте лист вдоль на 4 полоски

Положите на верхний угол каждой полоски примерно по 1 1/2 чайной ложки сырной смеси. Начните складывать в небольшой треугольник (см. фото). Продолжайте, пока не используете всю смесь целиком

Выложите сырные пирожки на слегка смазанную маслом сковороду и смажьте их небольшим количеством оливкового масла

Выпекайте до золотистого цвета, около 20 минут.

Tiropita Recipe: If You Love Spanakopita, You Really Should Try This

Рецепт Папутсакии (Запеченные Фаршированные Баклажаны по-гречески)

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Подземный толчок магнитудой 5,0 произошел в центральной Греции; сообщений о разрушениях не поступало
Мужчина с Крита арестован и оштрафован за использование шокового ошейника на собаке

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.