The Family That Combines Tradition and Innovation in Greek Olive Oil

    Семейные оливковые рощи Сакелларопулоса с горой Тайгет на заднем плане (Любезно предоставлено органическим сельским хозяйством Сакелларопулоса)

    Ник Сакелларопулос вырос, наблюдая, как его отец и дед создают уникальные продукты, основанные на семейной традиции, основанной на греческих оливках и оливковом масле.

    “Мой дед учился у своего отца”, – объяснил Ник. “Я думаю, вы могли бы сказать, что это семейная торговля, которая проходит через наше спартанское наследие на протяжении тысячелетий”, и каждое поколение передает “секреты’ выращивания оливок и производства оливкового масла”.

    Семья Сакелларопулос добавила современные знания к секретам тысячелетий. Между горами Тайгетос и Парнонас, под замком Мистра в Спарте, Лакония, дед Ника выращивал оливковые деревья, которые он посадил, используя только органические методы.

    Поначалу, говорит Ник, “слово “органический” почти не существовало в Греции. Но ” органический’ – это слово, в которое мы верим. Этому слову меня научил мой дед. Он помог таким образом вырастить меня и мою сестру”. И это по-прежнему занимает центральное место в философии его семьи.

    В 1992 году Ник и его отец Джордж основали компанию под названием Sakellaropoulos Organic Farming. Они продолжали преследовать простую цель дедушки Ника: “создать наилучшие оливки и оливковое масло, которые можно определить как функциональные продукты питания – продукты, которые поддерживают и улучшают здоровье”, а также являются вкусными.

    Его дед называл это “аристон”, что в переводе с греческого означает “совершенство, совершенство”. “Мой дедушка стремился к абсолютному лучшему во всем, что он делал”, всегда стремясь совершенствоваться, как это делают его потомки сегодня. “Для него это было мужское совершенство”.

    The Family That Combines Tradition and Innovation in Greek Olive Oil

    Три поколения семьи Сакелларопулос (Любезно предоставлено компанией Sakellaropoulos Organic Farming)

    К традиционной мудрости своего деда отец Ника добавил новые знания, исследования и инновации. В 1994 и 1995 годах компания производила и распространяла первые незрелые и первые оливковые масла первого урожая органического экстра-класса в Греции.

    В 1997 году им пришла в голову идея несоленых органических оливок Каламата. В 1998 году они начали создавать ароматизированные оливковые масла с местными лаконскими ароматами: “всегда с нашей фермы, всегда из наших рощ, всегда производимые и упакованные нашей семьей. Только высококачественные здоровые органические продукты”.

    Их ароматизированные масла премиум-класса включают некоторые необычные сочетания, например, незрелое оливковое масло Коронейки, апельсины, лимоны и дикий тимьян (Силлектикон) или оливковое масло Коронейки, настоянное на яблоках, грецких орехах, корице, меде, шалфее и лимоне (Энигма).

    Их ассортимент органических столовых оливок включает в себя варианты без соли и уксуса (с использованием лимона и цедры лимона), незрелые оливки Каламата и оливки с натуральными ароматами, такими как яблоко или узо.

    Инновации в греческом оливковом масле

    Стремясь перенести “мечты и традиции своей семьи на следующий шаг”, Ник получил степень магистра в качестве инженера-химика, специализирующегося на пищевых технологиях. Теперь он и его отец продолжают свой проект обучения на протяжении всей жизни, “чтобы быть в курсе новых разработок”.

    На своих собственных перерабатывающих и упаковочных предприятиях семья Сакелларопулос использует сложное научное оборудование, “отслеживая наши продукты на каждом этапе, от дерева до стола”.

    Результат: высококачественные, отмеченные наградами продукты с научно доказанной пользой для здоровья. Органическое сельское хозяйство Сакелларопулоса всего за пять лет получило 85 наград за свои оливки для гурманов и органические оливковые масла премиум-класса на международных конкурсах по вкусу, качеству и пользе для здоровья.

    Это включает в себя награды за оливки, в которых содержится наибольшее количество фенольных соединений во всем мире (Aristoleo High Phenolic Awards, 2017 и 2018).

    Традиционный производственный процесс семьи Сакелларопулос, использующий только естественную ферментацию и без пастеризации, позволяет сохранить полезные элементы в оливках.

    Научные доказательства пользы их продуктов для здоровья и различные награды и сертификаты, в том числе ISO, BIO-Hellas и FDA, указывают на то, что цели дедушки Ника были достигнуты.

    Несмотря на это, усилия семьи продолжаются. Например, они сотрудничают с университетами и участвуют в важных исследованиях, жертвуя свои продукты.

    Польза для здоровья оливок и оливкового масла

    В одном научном исследовании использовались столовые оливки семейства Сакелларопулос Каламата, которые, согласно лабораторным тестам, содержат в пять раз больше полезных фенольных соединений гидрокситирозола и тирозола, чем обычно. Это исследование показало, что употребление всего пяти таких оливок в день может улучшить уровень холестерина настолько, что это может помочь снизить частоту сердечно-сосудистых заболеваний.

    В самом смелом исследовании Гарвардского университета, посвященном влиянию средиземноморской диеты на пожарных в США, также используется семейное оливковое масло с высоким содержанием фенола первого отжима.

    Все еще продолжается это испытание, направленное на снижение риска смерти американских пожарных от сердечных приступов, которые представляют для них большую угрозу, чем ожоги или вдыхание дыма.

    Традиционная средиземноморская диета с оливковым маслом первого отжима может помочь в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака, диабета, снижения когнитивных функций, слабоумия и депрессии.

    Органическое сельское хозяйство Сакелларопулоса экспортируется в 14 стран, включая США, Австралию, Канаду, Великобританию, Францию и Германию, поэтому, как говорит Ник, у многих любителей еды будет возможность “почувствовать разницу!” Ник добавляет: “Нам нравится то, что мы делаем, и мы делаем то, что любим! Разделяем нашу душу”.
    __________________
    Дополнительные новости и информацию из мира греческого оливкового масла, а также предложения по агротуризму и пищевому туризму, рецепты с оливковым маслом и фотографии из Греции см. в разделе Греческое Жидкое золото: Подлинное оливковое масло первого отжима.

    Насколько публикация полезна?

    Нажмите на звезду, чтобы оценить!

    Средняя оценка / 5. Количество оценок:

    Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

    Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

    Позвольте нам стать лучше!

    Расскажите, как нам стать лучше?

    Строили Ли Древние Греки свои Храмы Там, Где Случались Землетрясения?
    Тина Ливанос: Греческая красавица, которая вышла замуж за Аристотеля Онассиса и Ставроса Ниархоса

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Заполните поле
    Заполните поле
    Пожалуйста, введите корректный адрес email.

    Меню