Ice cream sandwich with homemade cookies

  • Детское питание

Ингредиенты

Для файлов cookie

  • 200 г муки общего назначения
  • 1 чайная ложка(ы) разрыхлителя
  • 1 чайная ложка(ы) соли
  • 150 г сливочного масла комнатной температуры
  • 80 г сахарного песка
  • 80 г темно-коричневого мягкого сахара
  • 1 яйцо, среднее
  • 1 чайная ложка(ы) ванильного экстракта
  • цедра апельсина, 1 апельсин
  • 100 г шоколадного кувертюра

Для мороженого

  • 500 г молока 3,5% жирности
  • 120 г сахарного песка
  • 1 стручок ванили
  • 5 яичных желтков, из средних яиц
  • 1 щепотка соли
  • 50 г жирных сливок 35%

Служить

  • 250 г шоколадного кувертюра, растопленного

Метод

Для файлов cookie

  • В миску добавьте муку, разрыхлитель, соль и хорошо перемешайте ложкой.
  • В миску миксера добавьте сливочное масло, два вида сахара и взбивайте с помощью лопастной насадки на высокой скорости в течение 6-8 минут до пышности.
  • Добавьте яйцо и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.
  • Добавьте ванильный экстракт, апельсиновую цедру и взбейте. 
  • Добавьте сухие ингредиенты и продолжайте взбивать немного, пока мука не будет включена.
  • Мелко нарежьте шоколад.
  • Выньте миску из миксера, добавьте шоколад и хорошо перемешайте деревянной ложкой.
  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и убедитесь, что она касается поверхности смеси.
  • Поставьте смесь в холодильник на 3 часа.
  • Разогрейте духовку до 170oC (340oF), установите вентилятор.
  • Выстелите два противня пергаментной бумагой.
  • Разделите тесто между сковородками на шарики по 30 г каждый и слегка прижмите их руками. Из теста должно получиться около 20 печений (то есть 10 бутербродов с мороженым).
  • Поместите печенье на расстоянии 4 см друг от друга, так как оно будет распространяться во время выпечки.
  • Выпекайте каждую сковороду по отдельности в течение 10-12 минут, чтобы температура духовки не падала. 
  • Выньте печенье из духовки и дайте ему остыть на решетке в течение 10 минут.

Для мороженого

  • В кастрюлюдобавьте молоко и половину сахара.
  • Нарежьте стручок ванили маленьким ножом. Соскоблите все семена и добавьте их в кастрюлю вместе со стручком.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите смесь до кипения.
  • В миску добавьте яичные желтки, оставшийся сахар, соль и взбивайте, пока сахар полностью не растворится.
  • Снимите кастрюлю с огня и постепенно добавляйте молоко в яичную смесь, постоянно взбивая, чтобы смесь не раскололась. По желанию можно перелить молоко половником.
  • Переложите всю смесь в кастрюлю и прокипятите на слабом огне. Проверьте с помощью термометра для приготовления пищи, пока температура не достигнет 85 ° C (185 ° F).
  • Осторожно перемешивайте силиконовой лопаточкой в течение 3-5 минут, пока она не достигнет желаемой температуры и не начнет загустевать. Чтобы убедиться, что он готов, вы можете добавить немного смеси на тарелку и провести по ней пальцем. Если линия достаточно толстая, чтобы она оставалась на месте без бега, значит, она готова.
  • Снимите кастрюлю с огня и добавьте густые сливки, чтобы смесь быстрее остыла. Хорошо взбейте.
  • Переложите смесь в форму для выпечки размером 25х30 см, пропустив ее через сито, чтобы можно было удалить стручок ванили.
  • Накройте полиэтиленовой пленкой, убедившись, что она касается поверхности смеси, чтобы она не образовывала кожицу, и охладите ее не менее 6 часов. В идеале он должен быть охлажден в течение 24 часов.
  • Добавляйте смесь в кофеварку для мороженого порциями (добавляемое количество не должно превышать отметки 2/3 машины, так как это увеличит объем).
  • Переложите мороженое в морозильную камеру, чтобы оно могло замерзнуть еще больше, пока это не понадобится.

Чтобы собрать

  • Положите одну ложку мороженого на половину печенья.
  • Накройте оставшимся печеньем, слегка прижимая его, чтобы сформировать бутерброд. 
  • Положите бутерброды в морозилку на 1 час.
  • Достаньте бутерброды из морозилки и-по желанию – окуните их наполовину в растопленный шоколад.
  • Переложить в морозильную камеру на 30 минут.
  • Служить.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Мороженое с ирисками
Торт-мороженое с брауни

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню