Chocolate and banana tart

  • Шоколад
  • Десерты

Ингредиенты

Для теста

  • 300 г муки общего назначения, + дополнительно для посыпки и для сковороды
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 щепотка соли
  • 180 г сливочного масла, холодного как лед, нарезанного кубиками + дополнительно для сковороды
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка(ы) воды, ледяной
  • 1 яичный желток, разведенный в 1 столовой ложке воды

Для начинки

  • 2 спелых банана
  • 300 г шоколадного кувертюра
  • 5 яиц, средних
  • 150 г сливочного масла
  • 150 г муки общего назначения
  • 100 г сахарного песка

Служить

  • 200 г шоколадного кувертюра
  • 170 г кувертюра из молочного шоколада
  • 180 г кувертюра из белого шоколада

Метод

Для теста

  • В миску добавьте муку, сахар, соль и нарезанное кубиками ледяное сливочное масло.
  • Разотрите смесь руками и крошите масло, пока мука не станет желтой, как мокрый песок. Вы должны носить перчатки во время работы со смесью, чтобы предотвратить нагревание ваших рук для повышения температуры смеси.
  • Добавьте яйцо, ледяную воду и перемешивайте, пока смесь не загустеет и вы не получите эластичное тесто.
  • Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час для отдыха.
  • Достаньте тесто из холодильника и отложите его в сторону на 10 минут, чтобы оно начало размягчаться.
  • Разогрейте духовку до 160oC (320 ° F), включив вентилятор.
  • Расстелите на рабочей поверхности лист пергаментной бумаги и посыпьте его небольшим количеством муки.
  • Слегка раскатайте тесто скалкой и положите его на пергаментную бумагу. 
  • Посыпьте тесто мукой, накройте его вторым листом пергаментной бумаги и раскатайте скалкой. При необходимости присыпьте тесто большим количеством муки, чтобы его было легче раскатать. 
  • Смажьте маслом и мукой сковороду пружинящей формы диаметром 27 см.
  • Снимите пергаментную бумагу, намотайте тесто на скалку и переложите его на сковороду.
  • Прижмите тесто пальцами, чтобы оно хорошо прилипло к стенкам сковороды, и разрежьте его по всей окружности так, чтобы оно было высотой 2 см. 
  • Наколите вилкой всю поверхность теста. 
  • Намажьте тесто куском полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги и добавьте на него немного массы для пирога. Внимание! В случае, если вы используете пластиковую пленку, вы должны загнуть ее края внутрь, чтобы пластиковая пленка вообще не касалась стенок кастрюли. 
  • Выпекайте в духовке в течение 30 минут.
  • Выньте сковороду из духовки, снимите массу для пирога и поставьте ее обратно в духовку еще на 20 минут.
  • Снова выньте сковороду из духовки, смажьте поверхность корочки промытым яйцом и выпекайте еще 5 минут до золотистого цвета.
  • Выньте сковороду из духовки и дайте корке пирога остыть в течение 10-20 минут.

Для начинки

  • Увеличьте температуру духовки до 180 °C (350 ° F), включив вентилятор.
  • Нарежьте бананы тонкими ломтиками толщиной 1 см каждый и разложите их поверх терпкой корочки, покрывая всю поверхность.
  • Растопите шоколад на водяной бане.
  • Снимите миску с мармита и добавьте в миску яйца, масло, муку и сахар.
  • Хорошо взбейте, пока ингредиенты не станут гомогенизированными, и вылейте смесь на бананы.
  • Выпекайте в духовке в течение 20 минут, пока начинка не застынет.
  • Достаньте пирог из духовки и отложите его в сторону, чтобы остудить.

Служить

  • По желанию, разрежьте шоколад на кусочки, чтобы украсить пирог.
  • Положите кусочки шоколада попеременно поверх пирога.
  • Служить.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Мягкое шоколадное печенье
Ромовые трюфели

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню