Tomato sauce

  • Овощи

Ингредиенты

  • 3 килограмма помидоров
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1/2 пучка базилика

Метод

  • Удалите стебли помидоров и забейте их противоположную сторону ножом.
  • Добавьте немного воды в большую кастрюлю и дайте ей закипеть. 
  • Добавьте немного льда в большую миску и залейте ее водой.
  • Окуните помидоры порциями в кипящую воду на 20-30 секунд, с помощью шумовки переложите их в миску с ледяной водой и оставьте на 1 минуту. 
  • Проделайте то же самое с остальными помидорами. Таким образом, вы бланшируете помидоры и “шокируете” их в холодной воде, чтобы легче очистить от кожуры.
  • Очистите помидоры и переложите их в миску. 
  • Помидоры разрезать на 4 части и удалить семена. Разрежьте их на еще более мелкие кусочки. 
  • Разделите помидоры на 4 партии.
  • Переложите первую партию помидоров вместе с их соками в кастрюлю на среднем огне.
  • Дайте им прокипеть в течение 5 минут, пока их влага не освободится, и добавьте вторую порцию.
  • Измельчите помидоры с помощью картофелемялки, чтобы быстрее высвободить их соки, и увеличьте нагрев, чтобы вторая партия помидоров, которые вы добавили, впиталась легче. 
  • Раздавите зубчики чеснока и добавьте их в кастрюлю. 
  • Добавьте базилик, предварительно обвязав его кухонным шпагатом, чтобы легко удалить. 
  • Дайте соусу закипеть. 
  • Убавьте огонь и добавьте третью порцию. 
  • Дайте помидорам выпустить сок еще в течение 5 минут, но не давите на них прессом.
  • Добавьте последнюю партию помидоров.
  • Дайте соусу закипеть в течение 5 минут и выньте чеснок и базилик из кастрюли.
  • Разделите острый соус на стерилизованные стеклянные банки, оставив границу в 1 см. 
  • Плотно закройте банки крышками и переложите их в большую кастрюлю крышкой вниз. 
  • Залейте кастрюлю достаточным количеством кипящей воды, чтобы полностью покрыть банки, накройте крышкой и кипятите в течение 30 минут на среднем огне. 
  • Снимите кастрюлю с огня и оставьте банки в кипящей воде еще на 10 минут.
  • Откройте крышку кастрюли, осторожно снимите банки и перенесите их на кухонный стол на кухонном полотенце крышкой вверх. 
  • Оставьте банки там на 12 часов. Пока они охлаждаются, вы услышите характерный звук, который покажет вам, что они герметичны.
  • Через 12 часов вы можете проверить, герметичны ли банки, нажав на их банку в центре. 
  • Если вы можете нажать на центр, то они не герметичны. В этом случае охладите банки и убедитесь, что вы потребляете соус в течение 5 дней. 
  • Если вы не можете прижать центр вниз, то банки герметично закрываются.
  • Храните банки с соусом в сухом прохладном месте до 12 месяцев.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Итальянский “Милан” Подписал 18-Летнего Греческого Вратаря
Клубничный джем с тимьяном

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню