Brownie ice cream cake

  • Десерты

Ингредиенты

Для слоев торта брауни

  • 450 г растопленного сливочного масла +дополнительно для сковороды
  • 250 г сахарного песка
  • 250 г коричневого сахара
  • 6 яиц, средние
  • 1 столовая ложка(ы) ванильного экстракта
  • 100 г какао-порошка
  • 250 г муки общего назначения
  • 2 чайные ложки соли

Для начинки мороженого

Для ванильного мороженого

  • 1,5 литра молока, 3,5% жирности
  • 360 г сахарного песка
  • 2 стручка ванили
  • 15 яичных желтков средних яиц
  • 2 щепотки соли
  • 150 г жирных сливок 35%

Для клубничного аромата

  • 250 г клубники
  • 1 столовая ложка(ы) сахарного песка
  • лимонный сок, из 1 лимона

Для шоколадного вкуса

  • 30 г шоколадного кувертюра
  • 30 г какао-порошка
  • 50 г воды
  • 50 г сахарного песка

Служить

  • 50 г безе разноцветных
  • 20 г мини-кренделей
  • 100 г шоколадного кувертюра, растопленного
  • 50 г белого шоколада кувертюр, растопленного

Метод

Для слоев торта брауни

  • Разогрейте духовку до 180oC (350oF), установите вентилятор.
  • Смажьте маслом 2 круглые 20-сантиметровые сковородки пружинной формы и выстелите их дно пергаментной бумагой.
  • В большую миску добавьте сливочное масло, два вида сахара, яйца, ванильный экстракт и взбивайте в течение 1 минуты, пока ингредиенты не будут гомогенизированы.
  • В другую миску добавьте какао-порошок, муку, соль и перемешайте ложкой. 
  • Добавьте сухую смесь в миску с остальными ингредиентами и перемешайте лопаточкой до однородности.
  • Разделите тесто между двумя сковородками и выпекайте их в духовке в течение 25-30 минут.
  • Выньте кастрюли из духовки. 
  • Дайте слоям торта остыть в течение 10 минут внутри кастрюль, затем выньте их и поместите на стойку, чтобы они полностью остыли.

Для начинки мороженого

Для ванильного мороженого

  • В кастрюлюдобавьте молоко и половину сахара.
  • Нарежьте стручки ванили маленьким ножом.
  • Соскоблите все семена и добавьте их в кастрюлю вместе со стручками.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите смесь до кипения.
  • В миску добавьте яичные желтки, оставшийся сахар, соль и взбивайте, пока сахар полностью не растворится.
  • Снимите молоко с огня и постепенно добавляйте его в яичную смесь, постоянно взбивая, чтобы смесь не раскололась. По желанию можно перелить молоко половником.
  • Переложите всю смесь в кастрюлю и прокипятите на слабом огне.
  • Проверьте с помощью термометра для приготовления пищи, пока температура не достигнет 85 ° C (185 ° F).
  • Осторожно перемешивайте силиконовой лопаточкой в течение 3-5 минут, пока она не достигнет желаемой температуры и не начнет загустевать. Чтобы убедиться, что он готов, вы можете добавить немного смеси на тарелку и провести по ней пальцем. Если линия достаточно толстая, чтобы она оставалась на месте без бега, значит, она готова.
  • Снимите кастрюлю с огня и добавьте густые сливки, чтобы смесь быстрее остыла.
  • Переложите смесь в форму для выпечки размером 25х30 см, пропустив ее через сито, чтобы удалить стручки ванили.
  • Накройте его полиэтиленовой пленкой, убедившись, что он касается поверхности смеси, чтобы не образовалась кожа.
  • Поставьте его в холодильник минимум на 6 часов. В идеале он должен быть охлажден в течение 24 часов.
  • Разделите смесь на 3 части.
  • Добавляйте первые 1/3 смеси в мороженицу порциями (добавляемое количество не должно превышать отметки 2/3 машины, так как это увеличит объем).
  • Переложите мороженое в морозильную камеру, чтобы оно могло замерзнуть еще больше, пока это не понадобится.
  • Вы будете использовать оставшиеся 2 смеси для других вкусов.

Для клубничного аромата

  • Выньте смесь мороженого из холодильника через 6-24 часа.
  • Очистите клубнику, разрежьте ее пополам и добавьте в миску вместе с сахаром. 
  • Добавьте клубнику в кухонный комбайн и взбейте ее, пока она не превратится в пюре. 
  • Добавьте лимонный сок.
  • Влейте клубничное пюре во вторую 1/3 смеси мороженого и перемешайте силиконовой лопаточкой.
  • Добавляйте смесь в мороженицу порциями (добавляемое количество не должно превышать отметки 2/3 машины, так как оно увеличится в объеме).
  • Переложите мороженое в морозильную камеру, чтобы оно могло замерзнуть еще больше, пока это не понадобится.

Для шоколадного вкуса

  • Выньте смесь мороженого из холодильника через 6-24 часа.
  • Мелко нарежьте шоколад.
  • Добавьте шоколад, какао-порошок, воду и сахар в миску.
  • Поместите миску над кастрюлей с кипящей водой (мармит), убедившись, что миска не касается воды, и подождите 1-2 минуты, пока ингредиенты не расплавятся и не гомогенизируются.
  • Влейте шоколадную смесь в последнюю 1/3 смеси мороженого и перемешайте силиконовой лопаточкой. 
  • Добавляйте смесь в мороженицу порциями (добавляемое количество не должно превышать отметки 2/3 машины, так как оно увеличится в объеме).
  • Переложите мороженое в морозильную камеру, чтобы оно могло замерзнуть еще больше, пока это не понадобится.

Чтобы собрать

  • Положите один из слоев пирога с брауни в круглую форму с пружинной формой диаметром 20 см.
  • Намажьте мороженое, положив один аромат поверх другого. 
  • Покройте мороженое вторым слоем торта с пирожными.
  • Перенесите торт в морозильную камеру на 12 часов или до тех пор, пока мороженое не застынет.
  • Достаньте торт из морозильной камеры и выньте его из кастрюли, слегка нагревая руками. 
  • Украсьте безе, кренделями и полейте растопленным шоколадом.
  • Служить.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Сэндвич с мороженым и домашним печеньем
Муж убитой Кэролайн Крауч ожидал обвинения в убийстве

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню