Традиционное греческое пастицио (παστίτσιο, pastítsio) – это настоящая греческая лазанья – запеченное блюдо, в котором сочетаются слои макарон, мясного фарша и бархатистого соуса бешамель для создания непревзойденного уюта.

Это вкусное блюдо может быть немного сложным в приготовлении. Тем не менее, наш простой в исполнении рецепт греческого пастицио разбит на три простых шага, чтобы воссоздать это традиционное кулинарное наслаждение, точно такое же, как готовила ваша Иайя.

Traditional Greek Pastitsio Recipe: The Ultimate Comfort Food

Традиционный греческий рецепт Пастицио

(12 порций) Ингредиенты: 3 фунта говяжьего фарша, одна крупно нарезанная луковица. Две банки томатного соуса по 15 унций Соль по вкусу Две горсти длинных макарон (или лапши мостаччоли) 4 чашки тертого сыра (я использую моцареллу и пармезан, хотя в традиционных рецептах используется сыр кассери) 6 унций сливочного масла Четыре яйца 1 стакан муки 5 1/2 стакана цельного молока Способ приготовления:

Мясной соус –

Добавьте немного оливкового масла в большую кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Добавьте лук, посыпьте солью и готовьте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте говяжий фарш и перемешайте, пока он не подрумянится. Добавьте томатный соус и доведите до кипения, посолите по вкусу. Дайте мясному соусу настояться в течение 1-3 часов под слегка откинутой крышкой. Периодически помешивайте. Натрите сыр на терке и отложите его в сторону.

Макароны –

Отварите лапшу в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду с лапши и переложите ее в большую миску. Руками смешайте одно яйцо с лапшой пастицио. В большой сковороде сбрызните дно оливковым маслом. Выложите перемешанную с яйцом лапшу на дно сковороды и равномерно распределите ее. Посыпьте третью часть тертого сыра. Равномерно покройте лапшу и сыр всей или большей частью мясной смеси. Посыпьте еще одной третью части сыра поверх мясного слоя.

Соус Бешамель –

Теперь соус. В большой кастрюле растопите 4 унции сливочного масла. Добавьте муку к растопленному сливочному маслу и взбейте до однородной массы. Готовьте, постоянно помешивая, минуту или две. Медленно добавляйте молоко, взбивая. Готовьте и взбивайте, пока он не начнет пузыриться. Выключите огонь. В отдельной миске взбейте три яйца и 1/2 стакана молока. Медленно добавляйте эту смесь в кастрюлю, все время взбивая. Снова поставьте на средне-сильный огонь и готовьте, взбивая до загустения. Когда желаемая консистенция будет достигнута, убавьте огонь и дайте бешамелю настояться несколько минут. После того, как бешамель настоится несколько минут, полейте им слой мяса и сыра. Выложите оставшийся сыр поверх бешамеля. Растопите 2 унции сливочного масла и сбрызните им сыр. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 350º, и выпекайте в течение 1 часа, пока он не подрумянится. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Питание

Порция: 1 порция, Калории: 707 ккал, Углеводы: 49 г, Белки: 44 г, Жиры: 35 г, Насыщенные жиры: 19 г, Холестерин: 233 мг, Натрий: 1417 мг, Калий: 664 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 7 г, Витамин А: 980 г, витамин С: 2,3 мг, Кальций: 558 мг, Железо: 4 мг Традиционный рецепт домашней мусаки 

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Гатцке возвращается к обязанностям генерального директора в Hellenic
Глава ЕС призывает к гармонизации правил этики на фоне скандала

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.