Урожай шафрана в Северной Греции в разгаре

Урожай шафрана. Кредит: kozani.tv/ Крис Царцианидис

Ежегодный сбор шафрана идет полным ходом в сельской местности за пределами северного греческого города Козани, где сотни фермеров часами сидят на полях с цветущими цветами крокусов, собирая то, что долгое время было самой дорогой специей в мире.

Шафран, по-гречески известный как крокос, высоко ценится не только за его тонкий, неповторимый вкус и яркий оттенок, но и из-за кропотливого и трудоемкого процесса сбора урожая.

Урожай шафрана в Северной Греции в разгаре

Комбайны проводят день согнувшись вдвое, собирая драгоценные цветы крокусов, стараясь не раздавить их рыльца, исходящие из центра цветка. Кредит: kozani.tv/ Крис Царцианидис

Каждую позднюю осень фермеры и комбайны часами склоняются над полями, усеянными мягкими пурпурными цветами крокусов, тщательно выбирая золотисто-красные нити или рыльца, из которых состоит пряность – процесс настолько сложный, что его может сделать только рука, даже в век автоматизации.

Фермеры, производящие шафран, являются частью коллектива Козани, в который входят сотни людей из 40 деревень и ферм, которые веками выращивают шафрановые крокусы.

Урожай шафрана в Северной Греции в разгаре

Трудоемкий процесс сбора драгоценных специй. Кредит: kozani.tv/ Крис Царцианидис

Каждый маленький цветок дает лишь крошечное количество шафрана. Чтобы получить всего один килограмм (более двух фунтов) драгоценной специи в сушеном виде, необходимо около 150 000 цветов.

После того, как фермеры соберут весь шафран, ценные специи возвращаются в кооператив для сушки. Когда шафран готов к продаже, его упаковывают и распространяют в Греции и по всему миру.

Урожай шафрана в Северной Греции в разгаре

Клеймо, или нити от цветка крокуса. Яркие оранжево-красные волокна позже будут высушены. Кредит: kozani.tv/ Крис Царцианидис

Уникальный аромат и яркий цвет шафрана, который используется для окрашивания продуктов питания и даже тканей, используется в кухнях всего мира. На протяжении всей истории пряность также использовалась в религиозных обрядах, традиционной медицине и даже в косметических процедурах.

Греки собирали шафран с древних времен. Традиция сохранилась на протяжении веков, и в настоящее время Греция производит около 5% мировых запасов самых востребованных специй.

Урожай шафрана в Северной Греции в разгаре

Цветок крокуса. Кредит: kozani.tv/ Крис Царцианидис

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Танкер с греческим управлением поврежден миной на терминале в Саудовской Аравии, сообщает охранная компания
Состояние здоровья Иеронима удовлетворительное.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню