There’s More to Greek Cheese Than Just Feta

    Ладотири из Лесбоса. Кредит: C messier / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

    Первое известное упоминание о сыре в древней Греции было в эпической поэме «Одиссея», где Гомер подробно описывает пастуха и производителя сыра Cyclops Polyphemus и различные сыры, сделанные из овечьего и козьего молока, которые созревают в его пещере.

    Греческое слово для сыра «τυρί» происходит непосредственно от древнегреческого слова «tyros» (τυρός). Считается, что он происходит от глагола «tyrevo» (τυρεύω), что означает кудрявое или затвердевающее молоко.

    Поскольку древние греки держали очень много овец и коз, сыр, который они делали, был из молока этих животных, и фета, скорее всего, самый первый сыр, который они произвели.

    There’s More to Greek Cheese Than Just Feta

    Предоставлено: Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

    Первое упоминание о сыром фета, как полагают, было в византийской поэме, где его называют просфато (πρόσφατο), что означает «недавний.»- скорее всего потому, что сыр фета свежий, в отличие от тех, которые долго выдерживаются.

    Название сыра фета датируется 17 веком, во времена венецианской эпохи в Греции, а его этимологическое происхождение происходит от латинского слова «фетка» или «слизи».»

    Считается, что это слово относится к практике нарезки сыра до того, как он был помещен в бочки. Название фета впервые стало широко использоваться в 19 веке.

    There’s More to Greek Cheese Than Just Feta

    Тиропита или сырный пирог. Кредит:Таня Бакогианнис / Wikimedia Commons / CC BY 3.0

    Вкусные греческие сыры

    Тем не менее, Греция производит гораздо больше видов сыра, чем просто его культовая фета. На самом деле, в Греции есть регионы, известные производством изысканных выдержанных сыров.

    Греция производит много твердых и полутвердых сыров, которые потребители считают «желтыми сырами».

    Греция входит в тройку европейских стран, граждане которых потребляют больше всего сыра на душу населения, а также входит в десятку лучших по производству сыра среди 28 стран ЕС

    Эти выдержанные сыры составляют 14,5 процента от общего производства сыра в Греции. Наиболее популярными являются следующие.

    Кассери – популярный сыр, происходящий со времен османского владычества в стране. Слово происходит от турецкого слова «kaşer», которое, в свою очередь, относится к латинскому «caseus».»

    Из этого же корня происходит слово «сыр» на английском и «käse» на немецком.

    Кефалотири считается старейшим из твердых сыров Греции. Он берет свое название от своей головной округлой формы.

    Страна является домом для широкого ассортимента сыров

    There’s More to Greek Cheese Than Just Feta

    Метсовон сыр. Кредит: C messier/ Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

    Metsovone – это традиционный греческий твердый сыр, который курят. Он производится в районе Метсово, в Эпире, откуда он получил свое название. Его богатый, дымный, почти пряный вкус не имеет аналогов.

    Graviera – это разновидность твердого желтого сыра из Греции. Многие города, деревни и острова производят свою собственную гравиру, все имеют свой собственный, особый вкус.

    Гравюры из Наксоса, Эпира и Крита являются самыми популярными на национальном уровне. Название этого сыра является искажением слова «Gruyère», культового сыра из швейцарского города Грюйер.

    Anthotyro – это белый мягкий сыр из овечьего и козьего молока. Его название, означающее «цветение сыра», оправдывается его элегантным, гладким, несоленым вкусом.

    Манури – это тип белого сыра, который богат жиром. Это также мягкий сыр с отчетливым вкусом, определенно менее острый, чем фета.

    There’s More to Greek Cheese Than Just Feta

    Копанисти сыр. Кредит: C messier/ Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

    Kopanisti – это также мягкий, выдержанный сыр с сильным острым вкусом. Его название происходит от глагола «kopanao» (для замеса), поскольку один из этапов его приготовления требует сильного и непрерывного замешивания.

    Греческий берет на себя другие европейские сыры

    Гауда, названный в честь голландского города, где родился сыр, производится и в Греции. Это популярный сыр из коровьего молока, в основном используемый в ломтиках для бутербродов. Его копченая форма также популярна.

    Эдам, почти такой же любимый, как гауда, а также произведенный в Греции, является еще одним традиционным голландским сыром, изготовленным из пастеризованного коровьего молока. Он был назван в честь небольшого городка Эдам, расположенного на озере Эйсселмер, в северной части Нидерландов.

    Pecorino of Amphilochia – это восхитительный фирменный сыр, изготовленный в одноименном городе в центральной Греции. Вариант культового итальянского сыра, он попадает в категорию кефалотири.

    Насколько публикация полезна?

    Нажмите на звезду, чтобы оценить!

    Средняя оценка / 5. Количество оценок:

    Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

    Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

    Позвольте нам стать лучше!

    Расскажите, как нам стать лучше?

    Бесконечное разнообразие греческих пирогов или питас
    Двухкомпонентный план по устранению возражений против лесной карты

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Заполните поле
    Заполните поле
    Пожалуйста, введите корректный адрес email.

    Меню