Choux au Craquelin

  • Десерты
  • Званые ужины
  • Французский

Ингредиенты

Для печенья

  • 150 г сливочного масла, холодного как лед
  • 150 г коричневого сахара
  • 130 г муки общего назначения
  • 1 щепотка соли
  • 50 г фисташек
  • 1 чайная ложка(ы) красной пищевой красящей пасты

Для заварного

  • 125 г молока
  • 125 г воды
  • 125 г сливочного масла
  • 150 г муки общего назначения
  • 4 г соли
  • 4-5 г яиц, средних

Для начинки

  • 300 г сливочного сыра
  • 50 г сахарной пудры
  • цедра лимона, из 1 лимона
  • 150 г клубничного джема

Метод

Для печенья

  • В миску миксера добавьте масло, нарезанное кубиками, сахар, муку, соль, молотые фисташки, пасту пищевого красителя и взбивайте с помощью лопатки на средней скорости в течение 2-3 минут, пока не получите мягкое тесто. 
  • Выньте из миксера и переложите на противень, выстланный пергаментной бумагой. Накройте другим куском пергамента и с помощью скалки раскатайте тесто в лист толщиной 0,5 см. Используйте 6-сантиметровую формочку для печенья, чтобы разрезать лист теста на 12 частей.
  • Переложите противень в морозильную камеру на 20-30 минут.

Для заварного

  • Разогрейте духовку до 170 °C (340 ° F), включив вентилятор.
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте молоко, воду, нарезанное кубиками сливочное масло и дайте им растаять. 
  • Как только смесь закипит, добавьте муку, соль и перемешивайте деревянной ложкой в течение 2-3 минут, пока вся влага не впитается.
  • Переложите смесь в чашу миксера и взбивайте насадкой для венчика на средней скорости в течение 3-4 минут, чтобы температура упала.
  • Добавьте одно яйцо и, как только оно впитается, добавьте следующее. Следуйте тому же процессу, пока не получите мягкое тесто. Чем больше яиц вы добавите, тем лучше будет ваш суп. Переложите в кондитерский мешок. 
  • Выложите немного теста на противень и наклейте на него лист пергаментной бумаги. Сформируйте заварное тесто и убедитесь, что оно имеет тот же диаметр, что и печенье. 
  • Положите печенье поверх каждого чоу и выпекайте в течение 30-40 минут.
  • Выньте и дайте им остыть.

Для начинки

  • В миску добавьте сливочный сыр, сахарную пудру, цедру лимона и хорошо взбейте.
  • Переложите в кондитерский мешок и отложите в сторону. В другой кондитерский мешок добавьте варенье и отложите в сторону.

Для сборки

  • Используйте нож, чтобы сделать отверстие на нижней стороне.
  • Разделите начинку между заварным кремом, затем разделите джем и подавайте.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

По Меньшей Мере Один Погиб, Двое пропали без Вести в результате землетрясения магнитудой 5,8 на Крите
По меньшей мере один погибший в результате землетрясения на Крите

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню